Cakes,  Noël,  Recettes

PAIN D’EPICES AU SPECULOOS

JOUR 10 :

Le pain d’épices c’est l’incontournable de Noël.

Il n’y a pas plus représentatif de l’esprit de Noël que le pain d’épices.

Dégusté au goûter ou en accompagnement d’un bon foie gras c’est juste excellent!

J’avoue que jusqu’à il y a peu je n’aimais pas trop ça, je trouvais cela sec, un peu « étouffe chrétien » comme on dit et trop épicé. Mais le temps faisant, les goûts changent et évoluent…

Pour le coup, cette recette est une bonne alternative pour ceux qui n’aiment pas trop le pain d’épices puisque le spéculoos rend le pain d’épices beaucoup plus doux en bouche.

J’ai d’ailleurs pas mal de personnes à qui j’ai fait goûter cette recette qui m’ont confié ne pas trop aimer le pain d’épices en temps normal et pourtant avoir adoré celui-ci.

La recette n’est pas une de mes inventions. Rendons à César ce qui est à César. Il s’agit d’une recette empruntée au célèbre Cyril Lignac. Une valeur sûre donc…

Je vous laisse la tester en vous rendant au bas de l’article et n’hésitez à me faire part de vos retours.

Bises à tous !

Pain d’épices au spéculoos

Pour un moule de 24 cm x 9 cm

INGREDIENTS :

  • 210 g d’eau minérale
  • 90 g de sucre semoule
  • 195 g de miel liquide
  • 187 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 3 g d’épices à pain d’épices
  • 15 g de zeste de citron
  • 8 g de zeste d’orange
  • 1,5 g de sel
  • 8 g d’anis étoilé
  • 130 g de beurre
  • 60 g de spéculoos

PREPARATION :

La veille :

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le miel, les épices à pain d’épices, l’anis étoilé et les zestes d’orange et de citron.

Laisser infuser hors du feu à couvert pendant une dizaine de minutes.

Passer l’infusion au chinois.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Réduire en poudre à l’aide d’un mixeur les spéculoos.

Dans la cuve du robot munie du fouet ou dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure chimique et la poudre de spéculoos.

Verser dessus l’infusion tout en continuant à battre. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le beurre fondu refroidi en une fois et continuer à fouetter pour lisser la préparation.

Beurrer et fariner le moule à cake et y verser la préparation.

Réserver au réfrigérateur une nuit.

Le jour j :

Préchauffer le four à 165 °C en chaleur tournante.

Enfourner au centre du four pour 45/50 minutes.

Laisser tiédir et démouler sur une grille.

Déguster !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *