MACARONS SAPINS DE NOEL

JOUR 2

Bonjour mes petits lutins!

On continue dans notre lancée de Noël avec cette recette de jolis petits macarons en forme de sapins de Noël.

Rien de plus simple! enfin presque… lol. Les macarons: la bête noire des pâtissiers. On a parfois beau faire tout comme il faut, respecter à la lettre la recette et pourtant au final les macarons se craquèlent et la petite collerette n’apparaît pas.

Croyez moi j’en ai essayé des recettes différentes sans jamais vraiment tomber sur la recette miracle. Mais ça c’était avant!

Ne cherchez plus, je vous donne LA recette qui fonctionne à coup sûr… en tout cas pour moi.

Depuis que j’ai testé cette recette, je ne la changerai pour rien au monde car là où avant il fallait s’y reprendre à deux voire trois fois pour avoir des beaux macarons, maintenant ils sont réussis à chaque premier coup.

Envie d’essayer? La recette est en bas de l’article. A vos spatules !

Macarons Sapins de Noël

INGREDIENTS :

Pour la pâte à macarons :

• 120 g de poudre d’amandes
• 200 g de sucre glace
• 40 g de sucre semoule
• 3 blancs d’œufs

Pour la garniture :

• gelée de framboises

Pour la décoration :

• sucre glace
• lait
• décors en sucre

PREPARATION :

Les macarons :

Dans la cuve du robot munie du fouet, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce que les pointent se forment.

Ajouter le sucre semoule et battre encore quelques minutes.

Mixer le sucre glace avec la poudre d’amandes et tamiser le mélange.

Verser ce mélange tamisé en deux fois sur les blancs d’œufs en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule à chaque fois.

Lorsque le mélange est uniforme, macaronner la pâte c’est-à-dire travailler énergiquement la pâte à l’aide de la spatule pour l’assouplir, la rendre lisse et brillante. Attention, veiller à ne pas trop macaronner faute de quoi la pâte sera trop liquide. C’est un juste milieu à trouver.

Séparer la pâte pour garder une petite quantité de pâte de côté pour la colorer en marron.

Ajouter le colorant vert dans la grosse quantité de pâte conservée et mélanger délicatement. Ajouter le colorant marron dans la petite quantité de pâte conservée et mélanger.

Verser chacune des pâtes dans une poche à douille munie d’une douille ronde de petite taille.

Dresser les macarons en forme de sapins sur une feuille de cuisson posée sur votre plaque de cuisson.

Tapoter légèrement et laisser reposer et croûter 15 minutes environ à température ambiante.

Cuire à 150 °C pendant 20 minutes.

Attendre 5 minutes avant de décoller les macarons de la feuille de cuisson.

A froid, garnir les macarons avec la gelée de framboises et les coller deux à deux.

La décoration :

Mélanger une quantité de sucre glace avec une cuillère à café de lait de manière à obtenir un glaçage blanc ni trop épais ni trop liquide.

Placer ce glaçage dans une poche à douille munie d’une douille ronde de toute petite taille et pocher des « guirlandes » de glaçage sur chaque macaron sapins.

Disposer ensuite les décors en sucre sur le glaçage.

Conserver les macarons au réfrigérateur et déguster après plusieurs heures de manière à laisser la garniture des macarons imbiber ceux-ci ce qui les rendra d’autant plus tendres.

Bonne dégustation !