NAKED CAKE DE NOEL

JOUR 21 :

Bonjour à tous et à toutes !

En ce 21 décembre et à 3 jours de Noël, je vous propose une belle alternative à la bûche traditionnelle de Noël : le Naked Cake de Noël.

Le Naked Cake ou Nude Cake, pour ceux qui n’en auraient encore jamais entendu parler, est un gâteau à étages sans glaçage, sans pâte à sucre, qui laisse apparaître les couches du gâteau et le garnissage intérieur.

L’idée c’est d’alléger les traditionnels gâteaux à étages à l’américaine, recouverts de crème au beurre ou de pâte à sucre, pour revenir aux éléments de base du gâteau avec un style tout à fait épuré.

Le naked cake peut être adapté à toutes les occasions et les possibilités de goût sont multiples.

Pour cette recette, je vous propose d’allier deux saveurs qui se combinent à la perfection : la framboise et le chocolat.

Composé d’un chiffon cake léger au chocolat, d’une ganache montée au chocolat noir et de framboises, ce naked cake de Noël ravira tous les fans de chocolat.

En plus de tout cela, la réalisation du gâteau est très simple et vous évitera de vous embarquer dans la réalisation d’une bûche qui nécessite beaucoup de temps et surtout d’investir dans un moule à bûche.

Tentés par cette recette? Rendez-vous en bas de l’article pour la découvrir.

Naked Cake de Noël :

Pour un moule rond de 20 cm diamètre et 7 cm de hauteur

INGREDIENTS :

Pour le chiffon cake au chocolat :

• 6 oeufs
• 300 g de sucre en poudre
• 240 g de farine
• 60 g de cacao en poudre non sucré
• 200 ml d’eau
• 120 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la ganache montée au chocolat noir :

• 267 g de chocolat noir
• 267 g de crème liquide entière (1)
• 533 g de crème liquide entière (2)

Pour la décoration :

• framboises
• sucre glace
• branches de sapin
• mini- étoiles en pâte à sucre blanche

PREPARATION :

Le chiffon cake au chocolat :

Préchauffer le four à 160 °C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Dans la cuve du robot muni du fouet, mettre les jaunes d’œufs, l’huile et l’eau et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le sucre, la farine tamisée, le cacao en poudre et la levure puis mélanger à l’aide de la feuille du robot à vitesse moyenne pour obtenir une préparation bien lisse.

Ajouter délicatement à l’aide d’une spatule les blancs d’œufs montés en neige à la préparation.

Verser la pâte dans le moule non graissé et enfourner pour 55 minutes.

A la sortie du four, retourner le chiffon cake sur une grille et le laisser totalement refroidir avant de le démouler.

La ganache montée au chocolat noir :

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide (1).

Verser la crème chaude sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant avec une spatule entre chaque ajout pour créer une émulsion.

Mélanger jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse et brillante.

Ajouter la crème liquide froide (2) et mélanger.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures et dans l’idéal une nuit.

Le lendemain, verser la ganache dans la cuve du robot munie du fouet et fouetter la ganache jusqu’à obtenir une crème onctueuse qui se tient.

Le montage :

Découper votre chiffon cake au chocolat en 3 tranches de hauteur identique.

Sur la première tranche, pocher des boules de ganache montée à l’aide d’une poche à douille et disposer quelques framboises coupées en deux.

Déposer par dessus la seconde tranche pocher à nouveau des boules de ganache montée dessus et disposer des framboises coupées en deux, puis déposer la troisième et dernière tranche et pocher des boules de ganache.

Placer ensuite avec soin des framboises pour la décoration, quelques branches de sapin, les mini-étoiles en pâte à sucre blanche et saupoudrer de sucre glace.

Déguster !