BRIOCHE TRESSEE COURONNE DE NOEL
JOUR 14 :
Bonjour mes petits lutins de Noël !
En ce 14 décembre, je vous propose de nous concentrer sur le petit déjeuner. Et oui Noël, ce n’est pas seulement le repas du réveillon avec son foie gras, son saumon, ses huîtres, chapons et autres gourmandises.
Noël c’est aussi se réunir le 25 au matin après le passage du père Noël autour d’un bon petit déjeuner en famille.
Que diriez-vous pour l’occasion de déguster une délicieuse brioche au bon goût d’épices et de fruits secs ?
Au programme : épices de Noël pour pain d’épices, raisins secs, cranberries et pépites de chocolat !
Un pur délice je vous le garantis !
La recette n’est pas très compliquée à réaliser, il suffit juste de s’y prendre un peu à l’avance puisque la brioche doit pousser au moins 3 heures.
Ca vous tente ?
Direction le bas de l’article pour découvrir cette nouvelle recette.
Bonne dégustation !
Brioche Tressée Couronne de Noël
INGREDIENTS :
- 320 g de farine
- 150 ml de lait tiède
- 5 g de levure boulangère sèche
- 75 g de sucre roux
- 5 g de sel
- 1 cuillère à café bombée de mélange d’épices pour pain d’épices
- 1 oeuf
- 70 g de beurre
- 100 g de raisins secs
- 100 g de cranberries
- 80 g de pépites de chocolat
Pour la finition :
- 8 g de sucre roux
- 10 ml de lait
- 20 g de pépites de chocolat
PREPARATION :
Dissoudre la levure dans les 150 ml de lait tiède puis ajouter 15 g de sucre roux et 150 g de farine.
Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes à l’air libre.
Verser ce mélange dans la cuve du robot munie du crochet puis ajouter le restant de farine, de sucre roux, le sel, le mélange d’épices et l’œuf.
Pétrir le tout pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes.
Ajouter enfin les raisins secs, les cranberries et 80 g de pépites de chocolat et pétrir à nouveau quelques secondes pour que les ingrédients soient bien répartis dans la pâte.
Former une boule avec la pâte, couvrir d’un torchon et laisser pousser la pâte pendant 1h30. La pâte doit avoir doublé de volume.
Beurrer et fariner un moule à cake de 20 cm de long (ici j’ai utilisé un moule rond et placé à l’intérieur un emporte-pièce rond pour obtenir une brioche en forme de couronne).
Fariner le plan de travail et diviser la pâte en trois.
Façonner trois rouleaux de pâte puis avec ces trois rouleaux, réaliser une tresse.
Disposer la tresse dans le moule à cake et laisser reposer à l’air libre pendant encore 1h-1h15.
Préchauffer le four à 170°C.
Badigeonner la brioche avec le mélange sucre roux/lait puis disposer les 20 g restant de pépites de chocolat sur la pâte.
Enfourner pour 10 minutes à 170°C puis pour 20-25 minutes à 160°C.
Vérifier la cuisson de la brioche en plantant la pointe d’un couteau dedans, la lame doit ressortir sèche (il se peut qu’il y ait du chocolat provenant des pépites mais si ce n’est que cela ce n’est pas grave).
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
