TRUFFES DE NOEL

10 DECEMBRE :

Hello mes petites gourmandises !

En ce 10ème jour du calendrier de l’Avent des recettes, je propose de vous emmener directement dans la pure tradition de Noël avec cet incontournable des recettes de Noël : les truffes au chocolat.

Et oui le chocolat à Noël, on y échappe pas ! En même temps, on a pas vraiment envie d’y échapper!

Et niveau chocolat, on est servi avec les truffes de Noël.

Composées d’une ganache au chocolat et recouvertes de cacao en poudre, les truffes sont donc très riches en chocolat.

Il est évidemment possible de les réinventer avec un peu tout ce qu’on veut : déjà avec le choix du chocolat: blanc, noir ou au lait, et ensuite avec l’enrobage : cacao, sucre glace, noix de coco, crêpes gavottes, cacahuètes, noisettes..etc.

Une multitude de possibilités donc et une recette rapide à préparer qui nécessite juste un peu de patience, le temps que la ganache se fige.

Alors pas d’excuse pour ne pas essayer.

Direction le bas de l’article pour découvrir la recette.

Truffes de Noël

Pour une quinzaine de truffes

INGREDIENTS :

• 12 cl de crème liquide entière
• 200 g de chocolat noir
• 26 g de beurre
• Pour l’enrobage : cacao en poudre, sucre glace, crêpes gavottes

PREPARATION :

Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat.

En parallèle, dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le beurre.

Lorsque la crème commence à bouillir, la verser en 3 fois sur le chocolat fondu en remuant énergiquement avec une maryse entre chaque ajout de crème liquide chaude. La ganache doit être bien lisse et brillante.

Filmer la ganache au contact et placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Sortir la ganache du réfrigérateur : elle doit être dure mais modelable à la main.

Former des boules de ganache de la taille d’une petite noix puis les rouler dans l’enrobage choisi : cacao en poudre, sucre glace ou crêpes gavottes émiettées.

Déguster !