SABLES CARAMEL ET PIGNONS DE PIN
11 DECEMBRE :
Quoi de plus traditionnels à Noël que les sablés ?
Parfaits pour accompagner le thé ou le café ou tout simplement pour offrir et faire plaisir autour de soi, les sablés sont les gâteaux rois des préparatifs de Noël et ravissent tout le monde.
Simples à préparer mais pourtant si goûteux, j’en suis fan.
Pour cette recette, j’avais envie de mettre à l’honneur un fruit sec que j’adore : les pignons de pin !
Agrémentés d’un peu de caramel, ces petits sablés sont délicieux : croquants et goûteux, un ravissement pour les papilles.
Venez vite découvrir la recette en bas de l’article.
Bisous mes petits lutins de Noël.
Sablés caramel et pignons de pin
Pour de sablés
INGREDIENTS :
- 100 g + 62 g de beurre demi-sel
- 55 g de vergeoise blonde
- 155 g de farine
- 60 g de sucre
- 62 g de miel
- 112 g de pignons de pin
PREPARATION :
Réaliser le biscuit shortbread :
Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger les 100 g de beurre demi-sel avec la vergeoise blonde jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
Verser la pâte dans un moule ou un plat recouvert de papier cuisson et aplatir la pâte sur toute la surface du plat ou du moule de façon uniforme.
Cuire dans le four préchauffé à 175 ° C pendant 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré.
Réaliser le caramel :
Verser les 62 g de beurre, le sucre et le miel dans une casserole.
Faire fondre puis porter le caramel à 114 ° C.
En dehors du feu, ajouter les pignons de pin et mélanger.
Verser immédiatement le caramel aux pignons sur le biscuit shortbread et étaler avec une spatule pour que la couche soit bien homogène.
Remettre le plat ou le moule au four à 165 ° C pendant 25 minutes. Le dessus doit être joliment coloré.
Laisser totalement refroidir à température ambiante avant de découper des parts.
Déguster.
