MAISON EN PAIN D’EPICES

JOUR 15 :

Bonjour à tous et à toutes !

Aujourd’hui, je vous propose une recette 100 % traditionnelle et incontournable de Noël : la Maison en pain d’épices.

Je vous avoue que c’est la première maison en pain d’épices que je réalise et je suis quand même assez fière du résultat, surtout quand on sait que la réalisation a été laborieuse avec des murs qui ne voulaient pas tenir et ma maladresse qui m’a joué des tours.

J’ai failli tout envoyer en l’air mais finalement je me suis accrochée et la maison tient toute seule et est plutôt jolie, enfin je trouve.

Comme quoi en pâtisserie il faut faire preuve de patience et de persévérance.

Pour la recette, rien de bien compliqué en soit le pain d’épices est très simple à réaliser et la glace royale aussi, seul le montage étant une épreuve.

Pour les dimensions des murs et éléments de la maison en pain d’épices, je vous mets les gabarits utilsés :

Alors si vous aussi vous aimez vous donner des défis, je vous invite à réaliser votre propre maison en pain d’épices en vous rendant en bas de l’article.

A demain !

Maison en pain d’épices

INGREDIENTS :

Pour le pain d’épices :

• 500 g de farine
• 150 g de beurre bien froid
• 1,5 cuillères à soupe de mélange d’épices à pain d’épices
• 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 200 g de vergeoise brune
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 112 g de miel liquide

Pour la glace royale :

• 200 g de sucre glace
• 2 blancs d’œufs
• 1/2 cuillère à café de jus de citron

Pour le décor :

• sucre glace
• décors en sucre

PREPARATION :

Le pain d’épices :

Dans la cuve du robot munie de la feuille, mélanger la moitié de la farine et le beurre coupé en petits dés jusqu’à obtenir une texture sablée.

Ajouter le reste de farine, les épices, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.

Mélanger à la feuille tout en versant la vergeoise brune.

Dans un autre saladier, fouetter les œufs et le miel liquide puis ajouter ce mélange au mélange précédent et mélanger à la feuille quelques instants puis agglomérer la pâte avec les mains.

Former une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant une demie-heure.

Sortir la pâte et l’étaler au rouleau sur 5 mm d’épaisseur.

Découper les murs de la maison selon le gabarit (voir plus haut) et emporte-piècer les tuiles du toit à l’aide d’un emporte pièce rond de petite taille.

Disposer les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner à 180°C pendant 8 à 12 minutes jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien doré.

Sortir les formes en pain d’épices et laisser refroidir complètement avant montage : le pain d’épices doit être bien dur.

La glace royale :

Tamiser le sucre glace dans un saladier et y incorporer les blancs d’œufs et le jus de citron.

Mélanger au fouet électrique 3 à 4 minutes pour obtenir un pâte légèrement montée qui se tient.

Verser la glace royale dans une poche à douille munie d’une douille ronde de 2 mm de diamètre.

Le montage :

Procéder au montage en tartinant les bords des murs et façades de la maison de glace royale et en les collant entre eux.

Bien laisser sécher la structure de la maison avant de poursuivre.

Coller la porte et la fenêtre puis les tuiles sur les deux pans du toit de la maison à l’aide de glace royale.

Décorer ensuite la maison à votre goût puis saupoudrer de sucre glace et placer des décors en sucre.