COURONNE DE NOEL TRESSEE AUX PRALINES ROSES

JOUR 5 :

Bien le bonjour mes petites gourmandises !

En ce samedi 5 décembre, je vous propose de débuter ce weekend (très enneigé ici) avec une bonne brioche tressée aux pralines roses.

Quel rapport avec Noël me direz-vous? Et bien tout d’abord, le petit déjeuner en famille autour d’une jolie table fait partie selon moi des traditions de Noël mais surtout, la brioche ici est réalisée sous forme de couronne de Noël tressée.

Autant vous dire que l’effet Waouh en voyant cette brioche est garanti.

La préparation est certes un peu longue en raison des temps de pousse de la brioche mais en vaut vraiment la peine et le weekend on a généralement le temps alors pas d’excuse, ce d’autant plus qu’elle peut être préparée la veille et cuite le matin même.

Envie de découvrir la recette?!

Direction le bas de l’article ! Bon Weekend !

Couronne de Noël tressée aux pralines roses

INGREDIENTS :

150 g de lait + 1 cuillère à café de lait pour la dorure
22 g de levure boulangère fraîche
1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf pour la dorure
20 g de sucre en poudre
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
120 g de beurre mou
100 g de pralines roses concassées
100 ml de crème fraîche épaisse

PREPARATION :

Dans une casserole, faire tiédir le lait puis ajouter et délayer avec un fouet la levure fraîche. Bien mélanger.

Ajouter l’oeuf entier et le sucre en poudre et bien mélanger avec le fouet.

Verser la préparation dans la cuve du robot muni du crochet puis ajouter la farine et le sel. Pétrir 1 à 2 minutes.

Ajouter ensuite petit à petit le beurre mou tout en continuant de pétrir. Pétrir la pâte plusieurs minutes jusqu’à ce que se forme une boule bien homogène.

Placer la pâte dans un saladier, la filmer au contact et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Dégazer la pâte à l’aide de la paume de main puis reformer une belle boule.

Replacer la boule de pâte dans le saladier, filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur entre 1 heure et une nuit.

Une heure avant la fin du temps de repos, préparer l’appareil aux pralines roses. Pour cela, dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche et les pralines roses concassées sur feu vif tout en mélangeant pour éviter que ça n’accroche et ne déborde. Laisser chauffer jusqu’à ce que les pralines aient fondu. Laisser refroidir.

Sortir la pâte et l’étaler au rouleau sur le plan de travail préalablement fariné. L’étaler la plus finement possible en un rectangle d’une longueur minimum de 60 cm.

Badigeonner votre rectangle de pâte avec la crème aux pralines roses.

Rouler votre pâte en un gros boudin dans le sens de la longueur puis à l’aide d’un couteau, fendre le boudin en deux dans toute sa longueur.

Tresser les deux morceaux de pâte ensemble en tirant vers soi la pâte puis former une couronne et souder les deux extrémités.

Placer la couronne sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.