KANELSNURRERS OU BRIOCHES DANOISES A LA CANNELLE

7 DECEMBRE :

Bonjour mes petites gourmandises !

Et si on restait en mode doudoune, bonnet, gants, frissons et lèvres gersées et qu’on se dirigeait tout droit vers le Grand Nord et plus précisément au Danemark?

Ceux qui me connaissent savent bien que le froid, l’hiver et moi ça fait 4… mais quand il s’agit de découvrir des recettes et des saveurs venues d’ailleurs je suis toujours partante.

Et pour le coup je n’ai pas été du tout déçue avec cette recette de Kanelsnurrers ou brioches danoises à la cannelle. Un vrai régal !

Douces en cannelle, moelleuses, sucrées à petite dose et joliment façonnées, ces brioches en jeteront aux brunchs ou petits déjeuners de Noël (ou de toute l’année d’ailleurs).

A coup sûr je referai cette recette rapidement.

Pas très compliquée en soit, peut être un peu longue en préparation pour ceux qui ne sont pas patients en cuisine mais franchement vous serez récompensés.

Alors vous savez ce qu’il vous reste à faire, vous rendre au bas de l’article et suivre tranquillement la recette.

A très vite !

Kanelsnurrers ou brioches danoises à la cannelle

Pour 12 brioches individuelles

INGREDIENTS :

• 20 cl de lait tiède
• 25 g de levure boulangère fraîche
• 500 g de farine
• 180 g de sucre en poudre
• 180 g de beurre mou
• 1 oeuf entier et 1 jaune d’oeuf
• 3 cuillères à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel

PREPARATION :

Dans un bol, mélanger le lait tiède et la levure boulangère émiettée. Laisser reposer 15 minutes.

Verser le lait dans la cuve du robot munie du pétrin et ajouter la farine, la moitié du sucre en poudre, 2 cuillères à café de cannelle, le sel et l’oeuf.

Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Ajouter 80 g de beurre coupé en morceaux et pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des parois.

Placer la pâte dans un saladier et filmer la pâte au contact. Laisser pousser la pâte pendant 1heure à 1 heure 30 à température ambiante.

Après cette première pousse, étaler la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 40cm x 35 cm.

Mélanger le beurre mou restant (100g) avec l’autre moitié du sucre et 1 cuillère à café de cannelle.

Etaler ce mélange sur toute la surface du rectangle.

Plier la pâte en portefeuilles puis étaler la pâte en un nouveau rectangle de 40cm x 35 cm.

Couper des bandes de pâte de 3cm de largeur x 35 cm de longueur. Replier chaque bande de pâte en deux dans le sens de la longueur puis tenir chaque extrémité de pâte dans une main et faire tourner 3 – 4 fois sur elle-même la bande de pâte pour qu’elle soit torsadée.

Rouler ensuite chaque bande de pâte en escargot puis placer l’extrémité du morceau de pâte en dessous de l’escargot.

Laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure. Les brioches doivent avoir doublé de volume.

Mélanger le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café d’eau et dorer chaque brioche avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

Sortir les brioches du four et les laisser refroidir sur une grille.

Déguster !