VERRINES DE NOEL CHOCOLAT CLEMENTINE

JOUR 4

Hello mes petits lutins !

En ce vendredi 4 décembre, je vous propose une petite recette qui saura épater vos convives à Noël tout en restant très simple à préparer : les verrines chocolat clémentine.

Réelle alternative à la bûche traditionnelle parfois un peu lourde après un repas déjà bien copieux, les verrines constituent le parfait compromis entre élégance et raffinement et facilité et rapidité d’exécution.

Rien de mieux pour les plus pressés ou les moins pâtissiers d’entre nous.

Sur le plan gustatif, l’alliance entre le chocolat et la clémentine est bien connue et fait toujours autant d’adeptes puisque l’acidité de la clémentine viendra contrebalancer le caractère un peu lourd et gras du chocolat.

Ces verrines se composent donc d’une gelée de clémentine, d’une ganache au chocolat noir, d’un crumble chocolat noisette et de quelques suprêmes de clémentine pour la déco et la fraîcheur.

Envie de découvrir la recette. Rendez-vous en bas de la page…

Verrines de Noël chocolat clémentine

Pour 6 verrines

INGREDIENTS :

Gelée à la clémentine :

• 20 cl de jus de clémentine
• 2 feuilles de gélatine

Ganache au chocolat noir :

• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide entière

Crumble au chocolat :

• 125 g de poudre de noisette
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre
• 80 g de maïzena
• 20 g de cacao en poudre non sucré

Décor :

• 2 clémentines

PREPARATION :

• Gelée à la clémentine :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faire bouillir le jus de clémentine et hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Verser dans les verrines la gelée de clémentine sur un centimètre de hauteur. Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

• Ganache au chocolat noir :

Dans un saladier, faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.

En parallèle, faire chauffer la crème entière liquide dans une casserole.

Verser la crème liquide chaude sur le chocolat noir en trois fois et mélanger vivement à chaque ajout de crème.

Une fois la ganache bien lisse et brillante, filmer le saladier au contact de la préparation et réserver 2 heures au réfrigérateur.

• Crumble au chocolat :

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre mou, la poudre de noisettes, le sucre et la Maïzena jusqu’à obtenir une espèce de sable.

Disposer le crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes à 180 ° C.

Laisser refroidir.

• Montage :

Emietter un peu de crumble jusqu’à mi-hauteur des verrines au dessus de la gelée de clémentine.

Verser la ganache dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et pocher de la ganache jusqu’en haut de la verrine (à défaut de poche et de douille, disposer la ganache à l’aide d’une cuillère).

Découper des suprêmes de clémentine et les disposer sur la ganache.

Bonne dégustation.