FLORENTINS

JOUR 9 :

Hello mes petits flocons de neige !

On poursuit notre aventure de Noël avec une recette aujourd’hui pas forcément caractéristique de Noël mais que j’adore réaliser à cette période puisqu’ils peuvent tout à fait être offerts en guise de cadeau gourmand.

Ca fait toujours plaisir les petites gourmandises à Noël, surtout quand on n’a pas trop d’idées de cadeaux !

Et puis les fruits secs c’est quand même un peu Noël si on pense aux 13 desserts de Noël en Provence composés pour beaucoup d’amandes, de noisettes ou de fruits confits.

Pour l’occasion, ce sera un mélange amandes, pignons de pin et oranges confites mais l’avantage des florentins c’est qu’on peut y mettre un peu tout ce qu’on veut, il n’y a pas de règle.

Côté chocolat, j’ai opté pour du chocolat au lait et du chocolat blanc car je suis moins fan du chocolat noir mais encore une fois vous faites comme vous voulez la recette est la même.

A vous de jouer en vous rendant en bas de l’article pour tester la recette.

Pour une quinzaine de florentins

INGREDIENTS :

150 g de sucre semoule
50 g de miel liquide
160 g de crème fraîche
100 g d’oranges confites
100 g d’amandes effilées
50 g de pignon de pin
150 g de chocolat au lait ou blanc

PREPARATION :

Préchauffer le four à 150 ° C.

Couper les oranges confites en petits dés.

Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et la crème fraîche.

Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 118 ° C (environ 15 minutes).

Ajouter les amandes, les pignons de pin et les oranges confites.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson et disposer des généreuse cuillères à soupe du mélange aux fruits secs. en cuisant le mélange va s’étaler donc penser à laisser de l’espace entre chaque cuillère.

Enfourner et laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les florentins prennent une belle coloration dorée.

Les sortir du four et les laisser refroidir quelques instants.

A l’aide d’un cercle à pâtisserie, découper les cercles de mélange aux fruits secs. La découpe doit intervenir lorsque les florentins sont encore mous.

Les laisser reposer et refroidir pendant 3 heures.

Faire fondre le chocolat et couvrir la surface plane de chaque florentin avec du chocolat fondu et laisser refroidir 10 minutes au réfrigérateur.

Déguster !